凝膠強度測試儀專用于測試各種凝膠強度的儀器(qì)。采用高(gāo)精度力量感應元，軟件自動抓取壓力值，被測膠體(tǐ)破碎瞬間(jiān)自動鎖定凝膠強度值；并且軟件實時(shí)同步的收集數(shù)據和(hé)彙出曲線，用戶可(kě)直接觀察檢測圖譜變化。

 

　　凝膠強度測試儀可(kě)用于測試肉糜、果凍、蛋白、明(míng)膠、卡拉膠、瓊脂、瓊膠、高(gāo)吸水(shuǐ)樹(shù)脂、高(gāo)分子水(shuǐ)凝膠、黃油、奶油、魚丸、奶制(zhì)品、油田用聚合物等凝膠的凝膠強度。符合國家(jiā)标準可(kě)得(de)然膠凝膠強度測定和(hé)國家(jiā)标準明(míng)膠凝凍強度測定。

 

　　明(míng)膠是一種非常重要的天然生(shēng)物高(gāo)分子材料，是由動物的皮骨及結締組織中的膠原部分降解成的。在食品、化妝品和(hé)制(zhì)藥工業被廣泛使用。明(míng)膠一加熱即成為(wèi)液體(tǐ)，遇冷則變成彈性固體(tǐ)凝膠塊。膠體(tǐ)的溶液－凝膠互相轉換是明(míng)膠的一種現象。因此，形成凝膠的能力是明(míng)膠一項很(hěn)重要的性能。

 

　　一開(kāi)始的評估凝膠強度的方法是完全依靠人(rén)的“指測”。“指測”方法是用手指簡單按壓一下明(míng)膠表面，再與已知标準明(míng)膠的抗力進行(xíng)對比。這種方法雖然迅速，但(dàn)是數(shù)據可(kě)靠性遠遠不及科學測量。再加上(shàng)人(rén)體(tǐ)感官器(qì)官的靈敏性不夠。很(hěn)難通(tōng)過指測進行(xíng)、客觀的評估。

 

　　國标GB6783－2013《食品添加劑明(míng)膠》中有(yǒu)關于凝膠強度的測定方法。配置指定濃度的明(míng)膠溶液，經過靜置、水(shuǐ)浴加熱攪拌溶解、冷水(shuǐ)浴等樣品溶液制(zhì)備過程後，取放于特定的樣品杯內(nèi)。選用專用凝膠測試探頭，對樣品杯中點進行(xíng)穿刺測試。從而測得(de)凝膠強度數(shù)值。