物性測試儀又叫質構儀，可(kě)對樣品的物性概念作(zuò)出數(shù)據化的表述。由于其在食品行(xíng)業的應用逐漸廣泛，測定的物理(lǐ)性狀能較好的反映食品質量的優劣，已經獲得(de)了研究者們充分的肯定。質構儀可(kě)以使用統一的測試方法，是的感官量化測量儀器(qì)，通(tōng)過探頭以穩定速度進行(xíng)下壓、穿透樣品時(shí)受到的阻力來(lái)表示。其測定結果具有(yǒu)較高(gāo)的靈敏性與客觀性，并可(kě)對結果進準确的數(shù)量化處理(lǐ)，以量化的指标來(lái)客觀地評價成品，從而避免了人(rén)為(wèi)因素對食品品質評價結果的主觀影(yǐng)響。

   休閑食品（snack foods）是快速消費品的一類，它是指人(rén)們在閑暇、休息時(shí)所吃(chī)的食品。主要有(yǒu)膨化食品、幹果、糖果、肉制(zhì)品等。随着人(rén)們生(shēng)活水(shuǐ)平的提高(gāo)，休閑食品正在逐漸成為(wèi)百姓日常的必需消費品。企業如何評定自己産品的品質特性顯得(de)尤為(wèi)重要。但(dàn)是現在仍然有(yǒu)許多(duō)企業采用專家(jiā)分析型和(hé)消費者偏愛(ài)型感官評價體(tǐ)系來(lái)确定産品的品質指标，往往需要消耗大(dà)量時(shí)間(jiān)和(hé)人(rén)力，對産品也有(yǒu)很(hěn)大(dà)的破損性，其結果偏差較大(dà)，利用物性測試儀可(kě)以彌補這些(xiē)缺點。

   酸奶是一種具有(yǒu)膠體(tǐ)性質和(hé)粘附性的粘稠液體(tǐ)，其口感綿滑爽口。優質酸奶質地均勻，粘附性和(hé)膠體(tǐ)性質均一。實際生(shēng)産過程中經常會(huì)出現固結情況影(yǐng)響酸奶品質，影(yǐng)響其流動性、粘附性，破壞膠體(tǐ)結構，影(yǐng)響包裝加工和(hé)食用口感。大(dà)多(duō)數(shù)生(shēng)産廠家(jiā)在進行(xíng)新産品的開(kāi)發中，隻是對酸奶粘度進行(xíng)測量來(lái)評價整體(tǐ)物性品質，忽視(shì)了粘附性、流變性和(hé)膠體(tǐ)的性質。利用質構儀可(kě)以進行(xíng)全質構分析。測定多(duō)項質構指标，例如膠黏性、稠度、凝膠破裂強度、硬度、彈性、拉絲長度等指标。在新産品開(kāi)發階段，研究儀器(qì)測試數(shù)據和(hé)人(rén)的感官評價結果，建立兩者的相關性，構建酸奶質構感官評價的預測模型，尋求用儀器(qì)檢測取代主觀評價的可(kě)能性。這有(yǒu)助于研發出大(dà)多(duō)數(shù)人(rén)更偏愛(ài)的口感且産品一緻性高(gāo)的酸奶。

餅幹和(hé)薯片通(tōng)常作(zuò)為(wèi)休閑食品和(hé)快速充饑食品，其酥脆性會(huì)影(yǐng)響其生(shēng)産加工、包裝運輸以及食用。酥脆性過大(dà)的餅幹非常容易破碎，會(huì)嚴重影(yǐng)響加工和(hé)包裝；酥脆性過小(xiǎo)的餅幹硬度很(hěn)高(gāo)，會(huì)影(yǐng)響食用。應用質構儀測試餅幹和(hé)薯片的酥脆性，采用頂破和(hé)三點斷裂兩種方法，可(kě)以測試它們的硬度和(hé)破碎度，綜合反映出餅幹和(hé)薯片的酥脆性。果凍是典型的凝膠産品，不同原料加工出的果凍口感也有(yǒu)一定的差異性，應用質構儀，我們可(kě)以模拟人(rén)口腔的咀嚼運動，對樣品進行(xíng)穿透、壓縮、剪切等實驗，可(kě)以測試出果凍的硬度、粘性、內(nèi)聚性、彈性、膠粘性、咀嚼度、回複性等參數(shù)指标。一般來(lái)說質量和(hé)口感尚佳的果凍，富有(yǒu)彈性，膠體(tǐ)強度和(hé)成型度比較 好，而且有(yǒu)嚼勁，細膩均勻，測試出的曲線重複性較好。

上(shàng)海保聖專注于物性研究十餘年，緻力打造以應用為(wèi)主的物性測試儀或質構儀。為(wèi)滿足客戶不同層次的需要，我們提供了多(duō)種型号的物性測試儀或質構儀，如TA.Touch型物性測試儀或質構儀、TA.XTC通(tōng)用實驗型物性測試儀或質構儀、TA.XTC-16研究型物性測試儀或質構儀等多(duō)款TA系列物性測試儀或質構儀。

公司擁有(yǒu)中國特色食品配套獨特探頭，尤其适合中式食品的實驗研究，如饅頭測試、餃子測試、包子測試、米飯測試、面皮測試、面團測試、發糕測試、豆腐測試、春卷測試等。自帶數(shù)據庫，不少(shǎo)于300種應用方法，如肉品系水(shuǐ)性測試、面皮柔軟性測試、面條拉伸性測試、餅幹酥脆性測試、果蔬內(nèi)在損傷測試、果蔬堅實性測試、果蔬纖維度測試、凝膠測試、奶油延展性測試、豆類堅實性測試、巧克力堅實性測試、軟糖硬度測試、食用膜拉伸測試、，系統化、整體(tǐ)性的提供實驗解決方案。TA物性測試儀或質構儀可(kě)以順利完成下壓測試、拉伸測試、單次測試、重複測試、全質構(TPA)分析、松弛測試、粘性測試等多(duō)種測試方法，直接計(jì)算(suàn)出測試結果。不管您是高(gāo)校(xiào)，研究所還(hái)是企業工廠，TA.Touch型質構儀、TA.XTC通(tōng)用實驗型質構儀、TA.XTC-16研究型質構儀總有(yǒu)一款滿足您的需求！

TA物性測試儀或質構儀可(kě)進行(xíng)肉制(zhì)品、乳制(zhì)品、烘焙食品、休閑食品、糧油食品、面制(zhì)品、米制(zhì)品、谷物、糖果、果蔬、凝膠、寵物食品等物性分析。

測試指标包括：硬度(Hardness)、酥脆性(Fracture)、彈性(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、堅實度（Firmness）、韌性（Toughness）、纖維強度（Fibrousness）、粘着性(Gumminess)、膠着性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性（Cohesiveness）、屈服點（Yield）、延展性（extension）、回複性(Resilience)、凝膠強度等。可(kě)進行(xíng)魚糜強度測試、蛋殼強度測試、肉品嫩度測試、肉品系水(shuǐ)性測試、凝膠強度測試、煙草爆珠測試、藥劑通(tōng)針性測試、水(shuǐ)果硬度測試、植物莖稈強度測試、小(xiǎo)麥硬度測試、飼料硬度測試、茶葉杆頸嫩度測試、甜玉米硬度測試、土壤硬度測試、骨頭強度測試、澱粉拉絲性測試。亦可(kě)開(kāi)展生(shēng)物材料力學測試、力學拉伸力測試、微型樣品力學測試、凝膠膜測試、彈性測試、嫩度測試、新鮮度測試、硬度測試、強度測試、生(shēng)物力學測試（如生(shēng)物軟組織：肌腱、韌帶、肌膜、皮膚、腸膜、膠原蛋白和(hé)水(shuǐ)凝膠等生(shēng)物材料的拉伸壓縮、三點彎曲剪切等測試）。能夠滿足各種包裝材料，塑料薄膜、薄片、複合膜、安瓿瓶、鋁蓋、鋁塑組合蓋、鋁件材料、聚丙烯輸液瓶、藥用泡罩、注射器(qì)用組合件、輸液膜袋、注射針、塑料薄膜、薄片、橡膠、紙塑複合膜、紙張、醫(yī)用敷貼、保護膜、離型紙、無紡布、鋁箔、醫(yī)用材料等産品的拉伸性能、拉斷力、彈性模量、斷裂标稱應變、直角撕裂、熱合強度、90剝離、180剝離等指标的定量測試。

上(shàng)海保聖TA物性測試儀或質構儀，提供豐富方法庫，使用國際元件，還(hái)讓您尊享接地氣的價格！TA.XTC-16、TA.XTC、TA.TOUCH等多(duō)型号物性測試儀或質構儀，滿足您不同的價格需求。同時(shí)提供樣品檢測分析服務及儀器(qì)租賃服務。

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