服務保障 | 投訴建議 | 常見問題
]
行(xíng)業資訊所在位置:首頁 >> 行(xíng)業資訊 >> 質構儀工作(zuò)原理(lǐ)
  • 質構儀工作(zuò)原理(lǐ)
  • 發布日期:2019-04-22 浏覽次數(shù):1471
  •  

    質構儀型号:TA.XTC

    TAXTC質構儀(物性測試儀)原理(lǐ)  :樣品受靜态或動态力時(shí),伴随産生(shēng)的壓力或形變力的變化;可(kě)以地測試樣品的感官特性,如硬度、堅實度、彈性、韌性、酥脆性、咀嚼度、膠着性、粘着性等。研究3種變量之間(jiān)的關系, (strength):樣品所受到的力;距離(distance):探頭上(shàng)下的移動距離;時(shí)間(jiān)(time):探頭上(shàng)下移動所需時(shí)間(jiān)。

    通(tōng)常在生(shēng)活中,對于食品的品質,大(dà)多(duō)由感官分析人(rén)員來(lái)感官評定,然而由于品評人(rén)員個(gè)體(tǐ)、性别及經驗等生(shēng)理(lǐ)和(hé)心理(lǐ)的差異。對食品品質客觀、真實感受的表達缺乏足夠的可(kě)靠性。 無法實現快速檢測,難以滿足食品工業大(dà)批量、自動化生(shēng)産趨勢的要求,需要更客觀、快速、重複性好的檢測手段來(lái)對食品品質進行(xíng)評估。而質構儀完全可(kě)以代替人(rén)的品嘗準确、穩定、重複性好的物理(lǐ)參數(shù),同事也能根據生(shēng)産加工的情況進行(xíng)檢測。

    質構儀可(kě)以模拟人(rén)咬、切、拉伸、咀嚼、擠壓樣品。

    我們對質構儀和(hé)感官分析做(zuò)個(gè)比較

    質構儀

    感官分析

    數(shù)據量化

    未量化

    适合快速測定和(hé)線上(shàng)品管

    感官品評不夠且費時(shí)

    适合複雜或多(duō)樣化之樣品組成和(hé)形狀

    樣品組成複雜,增加測定困難度

    數(shù)據量化,節省新産品開(kāi)發時(shí)間(jiān)與成本

    隻依靠經驗和(hé)品評,不易找出zui适化條件

    産品規格标準化,不受距離、時(shí)間(jiān)限制(zhì)

    産品質量易随産地、季節變化

     

     

  • 上(shàng)一篇:質構測試數(shù)據哪些(xiē)是有(yǒu)用的?
  • 公司:上海淳商實業發展有限公司
    聯系人(rén):陳經理(lǐ)
    傳真:021-67621929
    郵編:201600
    地址:上(shàng)海市松江區(qū)廣富林東路海爾智谷
網站(zhàn)首頁 | 公司介紹 | 産品中心 | 應用案例 | 技(jì)術(shù)支持 | 資料下載 | 市場(chǎng)活動 | 資訊中心 | 聯系我們 |
聯系人(rén)
在線客服
掃碼關注我們
用心服務 成就你(nǐ)我