TA質構儀(物性測試儀)原理(lǐ)及結構特點分析

TA質構儀(物性測試儀)原理(lǐ)及結構特點分析
發布日期：2017-03-19 浏覽次數(shù)：7615
TA質構儀(物性測試儀)

TA質構儀(物性測試儀)原理(lǐ):

TA質構儀(又稱物性測試儀)。通(tōng)常在生(shēng)活中，對于食品的品質，大(dà)多(duō)由感官分析人(rén)員來(lái)感官評定，然而由于品評人(rén)員個(gè)體(tǐ)、性别及經驗等生(shēng)理(lǐ)和(hé)心理(lǐ)的差異.對食品品質客觀、真實感受的表達缺乏足夠的可(kě)靠性。無法實現快速檢測，難以滿足食品工業大(dà)批量、自動化生(shēng)産趨勢的要求，需要更客觀、快速、重複性好的檢測手段來(lái)對食品品質進行(xíng)評估.而TA質構儀完全可(kě)以代替人(rén)的品嘗準确、穩定、重複性好的物理(lǐ)參數(shù)，同時(shí)也能根據生(shēng)産加工的情況進行(xíng)檢測.TA質構儀可(kě)以模拟人(rén)咬、切、拉伸、咀嚼、擠壓樣品 .樣品受靜态或動态力時(shí)，伴随産生(shēng)的壓力或形變力的變化；可(kě)以地測試樣品的感官特性，如硬度、堅實度、彈性、韌性、酥脆性、咀嚼度、膠着性、粘着性等.研究3種變量之間(jiān)的關系,力(strength)：樣品所受到的力；距離(distance):探頭上(shàng)下的移動距離；時(shí)間(jiān)(time)：探頭上(shàng)下移動所需時(shí)間(jiān)。

TA質構儀(物性測試儀)應用領域：

肉制(zhì)品、糧油食品、面制(zhì)品、米制(zhì)品、谷物、糖果、果蔬、凝膠、寵物食品、食品包裝材料、化妝品等物性分析,生(shēng)物材料，力學測試，力學拉伸力測試，微型樣品力學測試，凝膠膜測試，爆珠測試，彈性測試，嫩度測試，新鮮度測試，硬度測試，強度測試，生(shēng)物力學測試（如生(shēng)物材料如生(shēng)物軟組織，如肌腱、韌帶、肌膜、皮膚、腸膜、膠原蛋白和(hé)水(shuǐ)凝膠等生(shēng)物材料等材料拉伸壓縮三點彎曲剪切等測試）

TA質構儀(物性測試儀)測試指标：

硬度(Hardness)、酥脆性(Fracture)、彈性(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、堅實度（Firmness）/韌性（Toughness）/纖維強度（Fibrousness）、粘着性(Gumminess)、膠着性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性（Cohesiveness）、屈服點（Yield）、延展性（extension）、回複性(Resilience)、凝膠強度等。各種包裝材料，塑料薄膜、薄片、複合膜、安瓿瓶、鋁蓋、鋁塑組合蓋、鋁件材料、聚丙烯輸液瓶、藥用泡罩、注射器(qì)用組合件、輸液膜袋、注射針、塑料薄膜、薄片、橡膠、紙塑複合膜、紙張、醫(yī)用敷貼、保護膜、離型紙、無紡布、鋁箔、醫(yī)用材料、等産品的拉伸性能、拉斷力、彈性模量、斷裂标稱應變、直角撕裂、熱合強度、90剝離、180剝離等指标的定量測試。

TA質構儀(物性測試儀)軟件參考并自帶的标準方法：

AACC 74-09面包硬度測試（美國谷物化學協會(huì)）

AACC Pasta and Noodle Cooking Quality-Firmness

ASTM 1981b D882-80a薄膜測試（美國材料試驗協會(huì)）

AOAC（美國與歐洲凝膠協會(huì)）

BS（英國國家(jiā)标準）。

中國農業部NY/T 1180-2006(肉嫩度測定)

TA.XTC 質構儀(物性測試儀)結構特點

1、力量感應元：20kg(1kg、5kg、20kg,30kg,50kg、100kg可(kě)選）

2、力量感應元誤差：誤差小(xiǎo)于0.01%

3、力量感應元可(kě)以通(tōng)過國際标準砝碼進行(xíng)驗證和(hé)校(xiào)正，同時(shí)具有(yǒu)樣品稱重功能(天平)：精度0.01g。

4、位移精度：0.001mm

5、測試移動距離：320mm

6、檢測速度：0.001-40mm/s可(kě)由軟件設定控制(zhì)

7、速度解析度：0.01mm/s，精度優于0.1%

8、數(shù)據采集率：可(kě)調 20、50、100、200,400組/秒(miǎo)

9、測試方法：單次測試、重複測試、全質構(TPA)分析、松弛測試等，數(shù)據分析時(shí)不需另外撰寫分析程序，用戶可(kě)直接勾選所要的參數(shù)，軟件即可(kě)自動計(jì)算(suàn)結果。

10、儀器(qì)保護功能：緊急停止、上(shàng)下極限控制(zhì)裝置、力量感應元過載保護，檢測數(shù)據保密功能。

11、儀器(qì)操作(zuò)：軟件帶有(yǒu)控制(zhì)鍵，無需用手接觸儀器(qì)，隻需點擊鼠标可(kě)以進行(xíng)儀器(qì)各種操作(zuò)

12、實時(shí)顯示：軟件帶有(yǒu)實時(shí)顯示框，檢測過程數(shù)據可(kě)以實時(shí)顯示，用戶直觀看到檢測數(shù)據的變化。

13、結果分析：軟件自動進行(xíng)曲線的結果分析，用戶隻需根據自己的需要選擇所要結果。同時(shí)曲線和(hé)結果可(kě)以同一個(gè)界面顯示。
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