電(diàn)子鼻是一種仿生(shēng)學的技(jì)術(shù)，它是模拟人(rén)的鼻子工作(zuò)原理(lǐ)來(lái)設計(jì)的一個(gè)裝置，主要目的是通(tōng)過樣品揮發出來(lái)的氣味來(lái)對樣品本身進行(xíng)判斷。

 

　　人(rén)的鼻子是通(tōng)過許多(duō)嗅覺細胞感受氣體(tǐ)，讓後把氣體(tǐ)的感受信息通(tōng)過神經傳入大(dà)腦(nǎo)，大(dà)腦(nǎo)根據以往已經的存儲信息，對目前傳入的信息進行(xíng)符合性分析，以此來(lái)識别這種氣體(tǐ)或氣味。

 

 

                                                                                               

 

 

　　電(diàn)子鼻的傳感器(qì)陣列相當于人(rén)鼻子的嗅覺細胞，分析軟件相當于人(rén)的大(dà)腦(nǎo)，建模的過程相當于以前的教育經驗，分析過程相當于對未知樣品的識别過程，但(dàn)比人(rén)的鼻子更靈敏，更客觀。電(diàn)子鼻目前在市面的多(duō)個(gè)領域均有(yǒu)廣泛的應用。

 

　　而電(diàn)子舌又稱味覺傳感器(qì)或味覺指紋分析儀，是一種主要由交互敏感傳感器(qì)陣列、信号采集電(diàn)路、基于模式識别的數(shù)據處理(lǐ)方法組成的現代化定性定量分析檢測儀器(qì)。特點就是有(yǒu)交互敏感傳感器(qì)陣列，精度比較高(gāo)，穩定性能也比較好。

 

　　當一種或多(duō)種風味物質經過智鼻時(shí)，該風味物質的“氣味指紋”可(kě)以被傳感器(qì)感知并經過特殊的智能模式識别算(suàn)法提取。利用不同風味物質的不同“氣味指紋”信息，就可(kě)以來(lái)區(qū)分、辨識不同的氣體(tǐ)樣本。

 

　　另外，某些(xiē)特定的風味物質恰好可(kě)以表征樣品在不同的原料産地、不同的收獲時(shí)間(jiān)、不同的加工條件、不同存放環境等多(duō)變量影(yǐng)響下的綜合質量信息。智鼻采用先進的傳感器(qì)組合而成，是目前同類儀器(qì)穩定性好，檢測精度高(gāo)的電(diàn)子鼻。