半幹即食海參物性測試報告

1、研究背景

本實驗用上(shàng)海保聖質構儀測試半幹即食海參的物性參數(shù)。采用全質構測試模式，分析半幹即食海參的:硬度，彈性，黏聚性，咀嚼性，回複性

2、使用儀器(qì)

上(shàng)海保聖質構儀TA.XTC-18

3、實驗步驟

3.1測試樣品

半幹即食海參

3.2探頭選擇

（1）TA/2

A0和(hé)A6使用該探頭，因為(wèi)樣品形狀較小(xiǎo)，不規則，所以全質構實驗選擇此截面積較小(xiǎo)的柱形探頭進行(xíng)實驗測試。

（2）TA/LKB

B0、B6和(hé)C樣品使用該探頭，因為(wèi)樣品為(wèi)條狀，不好固定，用切刀探頭可(kě)保證實驗數(shù)據的真實性與一緻性。

4、測試結果分析

4.1全質構實驗數(shù)據

圖4.1樣品B0和(hé)B6的全質構曲線

圖4.2樣品C的全質構曲線

5、實驗結論

    本實驗采用全質構的測試方法進行(xíng)測試，樣品為(wèi)5組半幹的即食海參樣品，分别檢測樣品的硬度、彈性、咀嚼性、粘聚性和(hé)回複性等，由于樣品大(dà)小(xiǎo)形狀不一，所以實驗采用了下壓形變25%的方法，采用不同的探頭，A0與A6采用柱形TA/2來(lái)實驗，B樣品和(hé)C樣品均采用TA/LKB進行(xíng)測試，通(tōng)過數(shù)據可(kě)以看出，樣品在硬度、咀嚼性、粘附性均存在較大(dà)差異。

本次實驗實驗數(shù)據變異系數(shù)較小(xiǎo)，數(shù)據一緻性高(gāo)，這說明(míng)本次實驗儀器(qì)穩定性好，參數(shù)設置及探頭選擇得(de)當，說明(míng)采用上(shàng)海保聖質構儀TA.XTC-18可(kě)以準确測定海參的物性指标。

備注：此應用研究是通(tōng)過上(shàng)海保聖質構儀技(jì)術(shù)應用部專門(mén)設計(jì)和(hé)測試，需要注意實驗結果可(kě)能會(huì)因為(wèi)樣品的形狀、尺寸等因素幹擾。也建議采取不同的實驗方法設計(jì)進行(xíng)測試。您如果對上(shàng)海保聖質構儀的實驗感興趣或者想進行(xíng)産品測試請(qǐng)聯系我們：

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