魚糜測試儀是專用儀器(qì)設備，按照國家(jiā)标準(GB/T36187-2018)和(hé)水(shuǐ)産行(xíng)業标準(SC/T3702-2014)設計(jì)開(kāi)發出來(lái)的一款儀器(qì)，可(kě)以測定魚糜制(zhì)品如魚丸、魚腸、魚糕、魚卷、魚面等的彈性或凝膠強度。

 

　　魚糜測試儀不僅可(kě)以用于食品領域的質構分析，也可(kě)以應用于農業、林業、畜禽、水(shuǐ)産、制(zhì)藥、化妝品、化工和(hé)材料等領域，可(kě)以測定硬度、脆性、粘性、彈性、回複性、嫩度、柔軟性、斷裂強度、膠粘性、咀嚼性，內(nèi)聚性、延展性、凝膠強度、拉伸強度等多(duō)種參數(shù)。

 

　　我國于2014年6月1日開(kāi)始實施SC/T3702-2014冷凍魚糜行(xíng)業标準，自此，冷凍魚糜的質量檢測必須以該行(xíng)業标準為(wèi)操作(zuò)規範。

 

　　在冷凍魚糜凝膠強度（彈性）的檢測上(shàng)，使用的檢測儀器(qì)、檢測工藝不同，所得(de)數(shù)據也會(huì)差别很(hěn)大(dà)，因此，必須采用标準的檢測儀器(qì)和(hé)規範的檢測工藝。

 

　　目前，國內(nèi)有(yǒu)些(xiē)魚糜生(shēng)産企業檢測魚糜凝膠強度的方式，并不符合冷凍魚糜行(xíng)業标準。由此導緻魚糜貿易中，采購商和(hé)供應商在魚糜質量的認定上(shàng)多(duō)有(yǒu)異議，甚至産生(shēng)糾紛。

 

　　有(yǒu)關冷凍魚糜标準，國家(jiā)标準(GB/T36187-2018)和(hé)水(shuǐ)産行(xíng)業标準(SC/T3702-2014)标準SC/T3702-2014，大(dà)家(jiā)可(kě)以下載閱讀，并遵照這個(gè)标準，配置合格的儀器(qì)，進行(xíng)規範操作(zuò)。

 

　　如果內(nèi)部氣孔密布，說明(míng)灌腸質量真的不好，影(yǐng)響到凝膠強度的測定。這是灌腸設備和(hé)操作(zuò)不夠熟練所緻的（這種灌腸質量在國內(nèi)魚糜生(shēng)産企業普遍存在），并不是魚糜測試儀出了問題。