質構儀在香蕉物性測試中的應用

1實驗目的

    香蕉屬于熱帶、亞熱帶水(shuǐ)果、其在夏天的存儲運輸過程中極易受到溫度和(hé)時(shí)間(jiān)的影(yǐng)響發生(shēng)品質的變化，如腐爛。為(wèi)此，研究夏天時(shí)香蕉在不同時(shí)長下存儲後物性的變化對于其品質保持尤為(wèi)重要。

本實驗利用保聖TA.XTC-18質構儀檢測不同存放時(shí)長下香蕉各物性參數(shù)的變化，以期為(wèi)香蕉的經濟創收提供技(jì)術(shù)參考。

2材料與方法

2.2 儀器(qì)和(hé)設備

物性測試儀：上(shàng)海保聖TA.XTC-18質構儀（保聖其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可(kě)以開(kāi)展該實驗）。

探頭選擇： TA/LKB輕型切刀探頭