不同品種甜瓜物性測定實驗報告

1研究背景

甜瓜被譽為(wèi)世界十大(dà)水(shuǐ)果之一，栽培曆史悠久，分布廣博。甜瓜由于其氣味香甜，口感酥脆，因此一直廣受消費者歡迎，其消費市場(chǎng)也在逐年擴大(dà)。目前甜瓜育種項目多(duō)關注于果實顔色、大(dà)小(xiǎo)、抗病性、産量及其它性狀的選擇，對果實的硬度和(hé)酥脆客觀測量方法研究較少(shǎo)。

本次實驗将采用上(shàng)海保聖TA.XTC-18型質構儀（保聖其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可(kě)以開(kāi)展該實驗），通(tōng)過對脆寶,羊角蜜兩個(gè)品種的甜瓜分别進行(xíng)TPA全質構實驗以及穿刺實驗，通(tōng)過兩種實驗方法分析兩個(gè)品種物性特性差異. 

2 實驗方法

2.1 儀器(qì)和(hé)設備

物性測試儀：上(shàng)海保聖TA.XTC-18型質構儀（保聖其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可(kě)以開(kāi)展該實驗）。

探頭選擇: TA/36R(直徑為(wèi)36mm的柱形探頭,用于TPA實驗)；

TA/2(直徑2mm柱形探頭,用于穿刺實驗)。

樣品及儀器(qì)示意圖：

圖2.2 樣品及儀器(qì)示意圖

将柱狀果肉放置于TA.XTC-18質構儀的平闆上(shàng),啓動儀器(qì)後,探頭以設定好的速度及模式對樣品進行(xíng)下壓。每組樣品進行(xíng)三次平行(xíng)測試，并采用TA.XTC-18質構儀自帶軟件計(jì)算(suàn)所得(de)物性數(shù)據進行(xíng)統計(jì)分析。

2.3 穿刺實驗方案

2.3.1 穿刺實驗樣品準備

對甜瓜果實進行(xíng)切割,保留果皮,縱向切成厚度10mm的薄片.。

樣品準備入下表所示：

表2.2 穿刺實驗樣品準備

2.3.2 穿刺實驗設計(jì)

為(wèi)測定甜瓜表皮脆性,将對甜瓜進行(xíng)帶皮的穿刺實驗。

樣品及儀器(qì)示意圖：

圖2.4 樣品及儀器(qì)示意圖