1. 柱形探頭 面團發酵、硬度測試裝置

用于面及面制(zhì)品，可(kě)測量面團的流變性，面團的硬度和(hé)發酵率。樣品放入測試室中.用通(tōng)孔活塞的長釘把面團中随機分布的氣泡驅除.再用平頭活塞壓制(zhì)出光滑的表面，後用6mm的柱型探頭測試硬度。

2. 球形探頭 面團黏性測試裝置      

主要用于測定面團的粘性，利用每次擠壓出少(shǎo)量的面團，可(kě)以測定由外到內(nèi)不同層次面團的黏着性。可(kě)測試添加氧化劑、鹽,、乳化劑、酶等對樣品的影(yǐng)響。實驗範圍包括過度攪拌.加過量水(shuǐ).過度的酶蛋白水(shuǐ)解作(zuò)用.不同的面粉配比等

3.  輕型刀片TA/LKB  面條韌性測試裝置

用于檢測樣品的韌性。例如：面條、方便面、保鮮濕面等。

實驗可(kě)測試不同的蒸煮時(shí)間(jiān)面條品質的變化，例如：1分鍾、3分鍾、5分鍾面條韌性的改變，從而了解品質的穩定程度以及适口程度。

4.抗拉測試探頭TA/SPR 面條拉伸延伸測定裝置

該抗拉強度試驗台，可(kě)測面條的斷裂強度和(hé)拉伸彈性，面條兩端嵌入上(shàng)下兩輥子的中縫并旋轉2-3周以期面條滞動。輥子的設計(jì)确保了測試時(shí)樣緻剝開(kāi)、剪斷，并使拉所點隻發生(shēng)在中間(jiān)的拉伸測試部分。

5. 面條彎曲實驗台TA/SFR

由于硬質小(xiǎo)麥的發芽損傷或不正确的烘幹程序而導緻面條産生(shēng)了種種不良特性，該試驗台可(kě)對未經熟加工的面條的折斷壓力及彎曲特性進行(xíng)檢測。其中折斷壓力可(kě)顯示面條的質地損傷。

6. 壓盤探頭TA/100 面食彈性、粘性測試

可(kě)對面包、饅頭、餅幹等面食制(zhì)品進行(xíng)測量。

可(kě)測量彈性、回複性、破裂強度、粘彈性、酥脆性等。