産品名稱：火(huǒ)腿

實驗名稱：對比全脂和(hé)低(dī)脂腸的堅實度

摘        要：通(tōng)過肉制(zhì)品物性測定儀進行(xíng)火(huǒ)腿堅實度的測定，從而判斷火(huǒ)腿樣品的脂肪含量。在測定過程中，力量感應元、探頭、

                   測定條件（測 方法、測試前速度、測試速度、測試後速度）均需要驗證。這些(xiē)參數(shù)的設定，要保證實驗重複性的良

                   好，數(shù)據的可(kě)用性。

作(zuò)者單位：上海淳商實業發展有限公司

關  鍵  字：質構儀；TA.XTC質構儀；火(huǒ)腿；堅實度；脂肪含量

試驗儀器(qì)：上(shàng)海保聖質構儀TA.XTC

試驗圖像：

數(shù)據分析：分析曲線zui大(dà)正峰值

                  結果表明(míng)低(dī)脂樣品需要更大(dà)的穿刺力，比高(gāo)脂樣品有(yǒu)更強的堅實度