産品名稱：馬鈴薯

實驗标題：測試馬鈴薯蒸煮不同時(shí)間(jiān)後的剪切力

摘       要：通(tōng)過選用果蔬物性測定儀，進行(xíng)馬鈴薯蒸煮不同時(shí)間(jiān)後剪切力的測定。測定過程中，需要進行(xíng)力量感應元、探頭及測定條件（測

                  試方法、測試前速度、測試速度、測試後速度）的篩選。這些(xiē)參數(shù)的選擇要确保試驗具有(yǒu)良好的重複性，數(shù)據可(kě)用。

作(zuò)者單位：上海淳商實業發展有限公司

關  鍵  字：質構儀；TA.XTC質構儀；馬鈴薯；蒸煮不同時(shí)間(jiān)；剪切力

選用儀器(qì)：上(shàng)海保聖質構儀TA.XTC

實驗圖像：

數(shù)據分析：分析曲線最大(dà)正峰值，可(kě)以看到，對于經過不同蒸煮時(shí)間(jiān)的樣品，最大(dà)力随着蒸煮時(shí)間(jiān)的延長，下降很(hěn)快。

    4種樣品，進行(xíng)3次重複的分析結果(+/-SD.)（不合适數(shù)據需剔除）