在實驗開(kāi)始前，必須校(xiào)準零點。将兩根面條并排放置在探頭下，選擇所需測試指标（最大(dà)正力和(hé)正面積），開(kāi)始實驗。

用TA.XTC質構儀對比面條的硬度和(hé)粘性的原理(lǐ)是一旦力量感應元感應到5g力，曲線開(kāi)始記錄下壓樣品的全過程。最大(dà)力表明(míng)了樣品的硬度。數(shù)值越大(dà)，硬度越大(dà)。在最大(dà)力的比較中，兩種面條區(qū)别不是很(hěn)明(míng)顯。然而，他是很(hěn)清楚，第三種面條粘性比前兩種低(dī)。

分析數(shù)據主要分析曲線最大(dà)正峰值，2種樣品，進行(xíng)10次重複的分析結果(+/-SD.)（不合适數(shù)據需剔除）:樣品A的堅固性最大(dà)正峰值是4473.1 ± 241.9，擠出強度的正面積是6.6 ± 1.2；樣品B的堅固性最大(dà)正峰值是4372.8 ± 285.4，擠出強度的正面積是8.5 ± 1.2；樣品C的堅固性最大(dà)正峰值是4344.1 ± 236.2，擠出強度的正面積是4.3 ± 0.8。

注意事項：把樣品放置在平台上(shàng)時(shí)，必須保證樣品表面的平整。如果樣品有(yǒu)彎曲，力量感應元會(huì)早感應到數(shù)據别開(kāi)始記錄，數(shù)據會(huì)有(yǒu)誤差。樣品應該每次都放到同一位置。

為(wèi)了實驗數(shù)據可(kě)以對比，準備樣品的步驟和(hé)方法必須一緻。

注意.此應用研究已經被設計(jì)，但(dàn)必須注意實驗結果可(kě)能被樣品的形狀、尺寸等因素幹擾。也可(kě)以采取不同的實驗方法。

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