在工業化的顆粒飼料生(shēng)産中，通(tōng)過調質工藝使飼料糊化，一方面可(kě)以改善飼料成型流變學特性，提高(gāo)顆粒質量；另一方面能夠提高(gāo)飼料中營養物質的可(kě)消化性和(hé)飼料轉化率。研究飼料糊化過程中對時(shí)間(jiān)、溫度的敏感性、掌握飼料糊化變性規律，對顆粒飼料熱加工中調質工藝參數(shù)的合理(lǐ)設定具有(yǒu)重要意義。

澱粉糊化度是評價顆粒飼料加工質量的重要指标，直接影(yǐng)響畜禽吸收利用飼料中能量物質的效率，進而影(yǐng)響飼料的轉化效率和(hé)畜禽生(shēng)長性能。澱粉糊化作(zuò)用是飼料加工過程中重要的物理(lǐ)化學特性變化過程，而快速準确檢測和(hé)實時(shí)監控飼料加工中原料澱粉糊化特性的變化，對提高(gāo)飼料加工及産品質量，降低(dī)生(shēng)産成本具有(yǒu)十分重要的意義。

澱粉糊化度如何測定？

澱粉糊化的黏度可(kě)以用上(shàng)海保聖Rapid-20快速黏度分析儀（RVA）測定。在澱粉糊化特性的研究中，上(shàng)海保聖Rapid-20快速粘度儀RVA檢測速度快，所需樣品量少(shǎo)，靈活性強，可(kě)以測定絕對黏度。上(shàng)海保聖Rapid-20RVA是一種由計(jì)算(suàn)機控制(zhì)的快速旋轉式黏度測試儀，其通(tōng)過檢測澱粉糊化過程中樣品黏度的變化，實現對樣品澱粉糊化特性的定性和(hé)定量分析。樣品糊化度越高(gāo)，RVA曲線越不明(míng)顯。RVA曲線中用于評價樣品黏度和(hé)糊化特性的參數(shù)包括冷峰值、冷峰面積、峰值黏度、保持黏度、最終黏度、峰值時(shí)間(jiān)、衰減值和(hé)回生(shēng)值。根據這些(xiē)參數(shù)可(kě)以尋找出樣品糊化度和(hé)黏度之間(jiān)的定量關系。