脈沖強光殺菌設備的基本作(zuò)用有(yǒu)哪些(xiē)？

　　脈沖強光殺菌設備是一種新型的安全（無汞）、高(gāo)效節能的冷殺菌技(jì)術(shù)。它是一種全新的食品包裝技(jì)術(shù)，即用“閃光殺菌”技(jì)術(shù)對食品進行(xíng)廣譜殺滅。脈沖光提供了多(duō)種延長食品貨架期和(hé)保存的好處。經脈沖光處理(lǐ)後，焙烤食品、海鮮、肉類、果蔬等多(duō)種食品的微生(shēng)物負荷降低(dī)，貨架期延長，安全性提高(gāo)，營養特性不變。

　　一般來(lái)說，脈沖光處理(lǐ)可(kě)以使介質、包裝物或相關樣品表面，以及肉類等複雜表面（表面有(yǒu)小(xiǎo)凹坑、裂縫和(hé)皺紋，可(kě)以防止微生(shēng)物暴露在光下）減少(shǎo)1-3個(gè)對數(shù)。

　　脈沖強光殺菌設備的基本作(zuò)用有(yǒu)很(hěn)多(duō)種，分别有(yǒu)光化學作(zuò)用、光熱作(zuò)用、光物理(lǐ)作(zuò)用等等，若面前的您想知道(dào)更詳細內(nèi)容的，趕緊一起來(lái)看下面的內(nèi)容吧(ba)。

　　1、光化學作(zuò)用

　　紫外波段通(tōng)常被認為(wèi)是PL殺菌的主要區(qū)域，DNA變性是殺菌的主要原因。在光緻發光（PL）照射下，微生(shēng)物DNA吸收紫外波段（200-280nm）的波長。DNA開(kāi)始逐漸斷裂，結構發生(shēng)變化，形成對DNA不利的胸腺嘧啶二聚體(tǐ)，阻礙DNA複制(zhì)和(hé)細胞分裂。微生(shēng)物自身代謝功能出現障礙，出現遺傳問題，導緻細胞死亡或孢子失活。UV-C波段（200-275nm）是紫外光譜中重要的波段。L.L.和(hé)innocua經PL-flash處理(lǐ)後仍存在裂解酶活性。光對機制(zhì)中裂解酶的活性不僅與光有(yǒu)關，而且與時(shí)間(jiān)有(yǒu)關。由于光緻發光的瞬時(shí)性，從可(kě)見光部分獲得(de)的修複時(shí)間(jiān)有(yǒu)限，因此光修複受到限制(zhì)。

　　2、光熱作(zuò)用

　　光緻發光中的近紅外光能使電(diàn)池表面局部溫度提高(gāo)到50-150℃。細菌的細胞壁被破壞，細胞液體(tǐ)蒸發，細胞結構被完全破壞，導緻死亡。

　　3、光物理(lǐ)作(zuò)用

　　脈沖強光殺菌設備除了光化學和(hé)光熱效應外，PL還(hái)具有(yǒu)光物理(lǐ)效應。光緻發光的穿透和(hé)瞬時(shí)沖擊損傷細胞壁和(hé)其他細胞成分，導緻細胞死亡。