1研究背景

植物油是人(rén)們生(shēng)活中的重要用品，在國民經濟中占有(yǒu)重要地位，如花(huā)生(shēng)油、葵花(huā)油、菜籽油、椰子油等。油的品質主要通(tōng)過理(lǐ)化檢驗法、氣象色譜法等，基于植物油化學組成的測定方式評定其品質。而在人(rén)們日常食用食用油的過程中，油的粘稠度、流動難易程度等物理(lǐ)性質也是人(rén)們評價其品質的重要參考指标。

本次實驗将采用上(shàng)海保聖TA.XTC-18型質構儀（保聖其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可(kě)以開(kāi)展該實驗），通(tōng)過對某大(dà)學提供的四種植物清油進行(xíng)質構測定，以分析植物油物性品質差異。

2 實驗方法

2.1 儀器(qì)和(hé)設備

物性測試儀：上(shàng)海保聖TA.XTC-18型質構儀（保聖其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可(kě)以開(kāi)展該實驗）。

探頭選擇: TA/BE（反擠壓裝置）

樣品及儀器(qì)示意圖：

圖2.2 樣品及儀器(qì)示意圖

将清油倒入反擠壓裝置所配置的容器(qì)中，選取直徑為(wèi)30mm的反擠壓活塞片為(wèi)擠壓探頭；将反擠壓裝置放置于TA.XTC-18質構儀的平闆上(shàng),啓動儀器(qì)後,探頭以設定好的速度及模式對樣品進行(xíng)下壓；接觸清油表面并感受到1.5g的觸發力時(shí)，儀器(qì)開(kāi)始記錄樣品應受到擠壓而産生(shēng)的力；達到目标位移5mm後，探頭開(kāi)始以測試後速度返回，直到返回到起始位置，儀器(qì)停止記錄數(shù)據。

3 實驗結果

（1）根據本次實驗設計(jì)對四種植物清油進行(xíng)質構測試，質構曲線中出現的The first 明(míng)顯峰，代表探頭下壓時(shí)，與清油完全接觸，此峰值代表探頭穿過樣品表面所需要的力，可(kě)表征清油的表面張力；探頭在浸入清油內(nèi)部持續運動中所做(zuò)的功可(kě)代表清油內(nèi)部的稠度；探頭在離開(kāi)清油液面時(shí)，由于清油的黏附力對探頭的返回運動産生(shēng)抵抗作(zuò)用，此時(shí)，出現的最大(dà)負力可(kě)以代表清油的黏性。

（2）本次實驗，每種樣品的平行(xíng)實驗數(shù)據變異系數(shù)較小(xiǎo)，這說明(míng)本次實驗重複性較好，數(shù)據一緻性較高(gāo)。本次實驗設計(jì)可(kě)用于測定清油類的液體(tǐ)材料的質構特性。

備注：此應用研究是通(tōng)過上(shàng)海保聖質構儀技(jì)術(shù)應用部專門(mén)設計(jì)和(hé)測試，需要注意實驗結果可(kě)能會(huì)因為(wèi)樣品的形狀、尺寸等因素幹擾。也建議采取不同的實驗方法設計(jì)進行(xíng)測試。您如果對上(shàng)海保聖質構儀的實驗感興趣或者想進行(xíng)産品測試請(qǐng)聯系我們.