不同品種甜瓜物性測定實驗報告

1研究背景

甜瓜被譽為(wèi)世界十大(dà)水(shuǐ)果之一，栽培曆史悠久，分布廣博。甜瓜由于其氣味香甜，口感酥脆，因此一直廣受消費者歡迎，其消費市場(chǎng)也在逐年擴大(dà)。目前甜瓜育種項目多(duō)關注于果實顔色、大(dà)小(xiǎo)、抗病性、産量及其它性狀的選擇，對果實的硬度和(hé)酥脆客觀測量方法研究較少(shǎo)。

本次實驗将采用上(shàng)海保聖TA.XTC-18型質構儀（保聖其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可(kě)以開(kāi)展該實驗），通(tōng)過對脆寶,羊角蜜兩個(gè)品種的甜瓜分别進行(xíng)TPA全質構實驗以及穿刺實驗，通(tōng)過兩種實驗方法分析兩個(gè)品種物性特性差異.

2 實驗方法

2.1 儀器(qì)和(hé)設備

物性測試儀：上(shàng)海保聖TA.XTC-18型質構儀（保聖其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可(kě)以開(kāi)展該實驗）。

探頭選擇: TA/36R(直徑為(wèi)36mm的柱形探頭,用于TPA實驗)；

TA/2(直徑2mm柱形探頭,用于穿刺實驗)。

2.2 TPA實驗方案

2.2.1 TPA實驗樣品準備

對甜瓜果實進行(xíng)去皮和(hé)切片處理(lǐ),沿果實赤道(dào)橫向切成厚度8mm的薄片,用直徑8mm的打孔器(qì)垂直于薄片打孔,獲得(de)的柱形果肉。

2.2.2 TPA實驗設計(jì)

    采用物性測試儀：上(shàng)海保聖TA-XTC-18型質構儀（保聖其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可(kě)以開(kāi)展該實驗），探頭為(wèi)TA/36R柱形探頭。

樣品及儀器(qì)示意圖：

圖2.2 樣品及儀器(qì)示意圖

将柱狀果肉放置于TA.XTC-18質構儀的平闆上(shàng),啓動儀器(qì)後,探頭以設定好的速度及模式對樣品進行(xíng)下壓。每組樣品進行(xíng)三次平行(xíng)測試，并采用TA.XTC-18質構儀自帶軟件計(jì)算(suàn)所得(de)物性數(shù)據進行(xíng)統計(jì)分析。

2.3 穿刺實驗方案

2.3.1 穿刺實驗樣品準備

對甜瓜果實進行(xíng)切割,保留果皮,縱向切成厚度10mm的薄片.。

2.3.2 穿刺實驗設計(jì)

為(wèi)測定甜瓜表皮脆性,将對甜瓜進行(xíng)帶皮的穿刺實驗。

樣品及儀器(qì)示意圖：

圖2.4 樣品及儀器(qì)示意圖

将帶皮甜瓜放置于TA.XTC-18質構儀的平闆上(shàng),啓動儀器(qì)後,探頭以設定好的速度及模式對樣品進行(xíng)穿刺。每組樣品進行(xíng)三次平行(xíng)測試，并采用TA.XTC-18質構儀自帶軟件計(jì)算(suàn)所得(de)物性數(shù)據并進行(xíng)統計(jì)分析。

3 實驗結果

3.1 TPA實驗數(shù)據

圖3.1 甜瓜TPA實驗曲線圖

3.2 穿刺實驗數(shù)據

圖3.2 甜瓜穿刺實驗質構曲線

3.3 實驗結論

   對甜瓜果肉進行(xíng)TPA全質構實驗可(kě)以獲得(de)如圖3.1所示甜瓜TPA曲線,上(shàng)海保聖自帶軟件對曲線圖進行(xíng)分析,可(kě)以獲得(de)不同品種甜瓜的硬度、彈性、咀嚼性、黏聚性。兩個(gè)品種的TPA數(shù)據顯示，羊角蜜在硬度、彈性的物性指标略高(gāo)于脆寶，羊角蜜在咀嚼性及黏聚性方面物性指标略低(dī)。

  根據本次實驗可(kě)看出，羊角蜜甜瓜與脆寶甜瓜質構數(shù)據進行(xíng)對比可(kě)知，羊角蜜甜瓜表皮脆性較大(dà)，果肉較硬；脆寶甜瓜表皮脆性相對較低(dī)，果肉更為(wèi)軟綿。

4 應用拓展

4.1 育種選取

根據本次實驗設計(jì)，可(kě)以對比不同品種甜瓜物性特征，結合不同地域氣候及土壤特點，從而選取适宜的甜瓜品種進行(xíng)培育

4.2 貨架期研究

   甜瓜表皮脆性較高(gāo)，在運輸途中易受碰撞而造成果實磕傷。甜瓜內(nèi)部水(shuǐ)分較高(gāo)，也不宜長時(shí)間(jiān)存放。通(tōng)過質構儀對不同存放條件下甜瓜的物性特征進行(xíng)測定，分析其物性特征變化，從而為(wèi)甜瓜的運輸、儲存、保藏選擇更為(wèi)适宜的條件。

備注：此應用研究是通(tōng)過上(shàng)海保聖質構儀技(jì)術(shù)應用部專門(mén)設計(jì)和(hé)測試，需要注意實驗結果可(kě)能會(huì)因為(wèi)樣品的形狀、尺寸等因素幹擾。也建議采取不同的實驗方法設計(jì)進行(xíng)測試。您如果對上(shàng)海保聖質構儀的實驗感興趣或者想進行(xíng)産品測試請(qǐng)聯系我們。