- 讓電(diàn)子舌拯救釀酒師(shī)的舌頭吧(ba)！
- 發布日期：2017-03-29 浏覽次數(shù)：1262
舌頭是人(rén)類複雜的器(qì)官。年輕成年人(rén)的舌頭上(shàng)具有(yǒu)大(dà)約 8,000 個(gè)味蕾，但(dàn)是在 45 歲以後，神經末梢開(kāi)始死亡，老年人(rén)通(tōng)常隻有(yǒu)大(dà)約 6,500 個(gè)味蕾。如此看來(lái)，品酒師(shī)并不是越老越吃(chī)香啊。
早先，西班牙科學家(jiā)發明(míng)了一種電(diàn)子舌，能夠分辨出西班牙起泡卡瓦酒（Cava）的不同等級。這類儀器(qì)具有(yǒu)很(hěn)高(gāo)的靈敏度、可(kě)靠性和(hé)重複性，它可(kě)以對樣品的感官指标進行(xíng)量化，從而客觀的衡量了樣品的感官狀态。
電(diàn)子舌頭會(huì)複制(zhì)人(rén)類舌頭的功能，通(tōng)過測量酒中含糖量對其進行(xíng)分類，還(hái)可(kě)以發現酒類生(shēng)産過程中的缺陷，擔起質量把關的重任。能夠辨别出“幹”、“天然幹”以及“中幹”型葡萄酒的差異，未來(lái)經過“培訓”，它還(hái)會(huì)有(yǒu)更廣泛的用途。研究人(rén)員表示：你(nǐ)需要向它展示樣本，像對待孩子一樣教它。一旦訓練完成，它就能告訴你(nǐ)新的樣本是什麽等級。電(diàn)子舌頭可(kě)以用于商業，随後可(kě)能取代人(rén)類品酒師(shī)。- 上(shàng)一篇：利用質構儀企業确定産品的品質指标，讓休閑食品更可(kě)口
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