本次上(shàng)海保聖科技(jì)工程師(shī)攜TA.XTC-18質構儀來(lái)到浙江省紹興市新昌縣食藥檢測中心，新昌縣食藥檢測中心位于新昌縣澄潭街(jiē)道(dào)鎮前路，具有(yǒu)檢驗檢測機構資質認證證書(shū)，認定農殘、食品添加劑、重金屬等多(duō)種參數(shù)項目，具備食品藥品檢驗能力是新昌縣市場(chǎng)監督管理(lǐ)局直屬機構，為(wèi)強化飲食用藥安全的科學監督服務，推進有(yǒu)機食品産業、食品生(shēng)産、食品安全增磚添瓦。

 

質構儀主要用于物性檢測，質構是食品感官品質評價中的重要指标之一，質構儀包括主機、專用軟件、備用測試夾具及附件。可(kě)以提供壓力、拉力和(hé)剪切力等作(zuò)用于樣品，來(lái)測試樣品的物理(lǐ)性能。根據不同的樣品形态和(hé)測試要求，要選擇不同的測試夾具，測試固體(tǐ)樣品的硬度、脆性；或者半固體(tǐ)的韌性、回複性；以及其他黏性樣品的黏度和(hé)稠度等流變特性進行(xíng)測量。質構儀不僅能量化測定分析不同樣品的各種物性指标，并且能模仿工藝參數(shù)獲得(de)準确描述樣品質地特性的一系列量化測定值。

上(shàng)圖為(wèi)TA.XTC-18質構儀，是此次工程師(shī)，安裝調試的設備。上(shàng)海保聖科技(jì)旗下，還(hái)有(yǒu)多(duō)款型号品牌質構儀，例如TA.XTC-16、TA.XTC-20、TA.TOUCH等質構儀。質構儀質構儀适用範圍：食品、生(shēng)鮮、肉制(zhì)品、果蔬、水(shuǐ)産品、糧油制(zhì)品、糖果凝膠、保健制(zhì)品、調味制(zhì)品、農産品加工、寵物食品、食品包裝材料及醫(yī)藥化工領域等。目前國內(nèi)多(duō)所大(dà)學和(hé)科研機構均使用質構儀，比如江蘇科技(jì)大(dà)學、黑(hēi)龍江大(dà)學、江南大(dà)學、貴州釀造學院、中國農科院、中國科學院化學研究所等。質構儀目前是食品質地特性檢測的必要設備，在我院特種食品領域的研究發展中，質構儀對食品硬度、脆度、彈性、粘性等口感相關指标的的數(shù)據測定以及在加工過程中原料的物性控制(zhì)、口感的加工變化及配方、工藝的調整方面都起着重要作(zuò)用。随着研究的深入，質構儀的使用需求日益增加，尤其是在一些(xiē)特殊食品的工藝、功能研究方面，高(gāo)精度的科研型質構儀非常必要。

 

設備安裝培訓完成後，檢測人(rén)員，積極開(kāi)始實驗實驗室樣品進行(xíng)質構測試，測試曲線圖結果顯示，重複性好，運用軟件處理(lǐ)數(shù)據，平行(xíng)樣結果穩定，統計(jì)偏差，誤差範圍小(xiǎo)，廣大(dà)檢測人(rén)員普遍反映，設備可(kě)解決當下樣品物性測試難的問題。

 

大(dà)家(jiā)積極踴躍嘗試操作(zuò)，操作(zuò)簡單，數(shù)據處理(lǐ)快捷方便，曲線圖，數(shù)據圖可(kě)自動導出。經過培訓工程師(shī)測評考核，根據測評結果，參與培訓人(rén)員可(kě)基本掌握設備操作(zuò)和(hé)數(shù)據分析，也可(kě)複制(zhì)給其他檢查人(rén)員。

上(shàng)海保聖TA.XTC-18采用高(gāo)精度電(diàn)機，具有(yǒu)高(gāo)頻率信号采集能力，對樣品的硬度、脆度、凝膠彈性、粘性、內(nèi)聚性等指标進行(xíng)準确獲取數(shù)據，同時(shí)儀器(qì)自帶方法庫，根據标準要求不斷更新內(nèi)置應用方案，是一款在微力領域不可(kě)多(duō)得(de)的儀器(qì)。需要了解更多(duō)應用細節，請(qǐng)關注上(shàng)海保聖。