質構儀能夠廣泛應用于食品、化工等行(xíng)業，主要原因是因為(wèi)質構儀的探頭多(duō)種多(duō)樣，不同的探頭能夠滿足不同的實驗需求，其材質主要有(yǒu)不鏽鋼、樹(shù)脂、鋁合金等。

 

　　人(rén)工無法實現快速檢測，難以滿足食品工業大(dà)批量、自動化生(shēng)産趨勢的要求，需要更客觀、快速、重複性好的檢測手段來(lái)對食品品質進行(xíng)評估。而質構儀完全可(kě)以代替人(rén)的品嘗得(de)到準确、穩定、重複性好的物理(lǐ)參數(shù)，同事也能根據生(shēng)産加工的情況進行(xíng)檢測。

 

　　蛋殼質量是衡量種雞、蛋雞生(shēng)産成績好壞的一項十分重要的指标，它與種雞的種蛋入孵率、孵化率、雞苗質量以及商品蛋雞的鮮蛋産量、經濟效益密切相關。由于蛋殼質量下降，對許多(duō)養雞場(chǎng)造成的經濟損失相當嚴重。正确掌握蛋殼厚度，強度有(yǒu)關指标尤為(wèi)重要。

 

　　蛋殼的強度是指蛋殼耐壓程度的大(dà)小(xiǎo)。蛋殼強度可(kě)用質構儀來(lái)進行(xíng)測定，單位：Pa。國際上(shàng)要求蛋在豎放時(shí)能夠承受2.65x105-3.5x105Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓力。據測定，禽蛋在2.94x105Pa下不破裂。禽蛋縱軸的耐壓性大(dà)于橫軸。蛋殼強度與蛋殼厚度及厚度的均勻性呈正相關。

 

　　1、儀器(qì)及配件

 

　　儀器(qì)：質構儀

 

　　配件：P/100壓盤探頭以及縱向雞蛋支撐裝置

 

　　2、測試結果

 

　　通(tōng)過對蛋進行(xíng)橫向或縱向擠壓，通(tōng)過蛋破裂時(shí)單位面積所受到的力來(lái)反映蛋殼橫向或縱向強度。

 

　　食品質構儀使用第三方标準砝碼進行(xíng)精度自檢，測試數(shù)據滿足國家(jiā)計(jì)量認證标準。同時(shí)，使用者還(hái)可(kě)以在相應的測試力量範圍內(nèi)進行(xíng)有(yǒu)針對性的校(xiào)準，确保用于不同力量範圍儀器(qì)的精度。