德國生(shēng)理(lǐ)學家(jiā)韋伯做(zuò)過這樣一個(gè)實驗：一個(gè)人(rén)右手舉着300克重的砝碼，這時(shí)在其左手上(shàng)放305克的砝碼，他并不會(huì)覺得(de)有(yǒu)多(duō)少(shǎo)差别，直到左手的砝碼加至306克時(shí)才會(huì)覺得(de)有(yǒu)些(xiē)重。如果右手舉着600克，這時(shí)左手上(shàng)的重量要達到612克才能感覺到重了。也就是說，原來(lái)的砝碼越重，後來(lái)就須加更大(dà)的量才能感覺到差别。這種現象被稱為(wèi)“韋伯定律”。韋伯發現同一刺激差别量須達到一定比例，才能引起差别感覺。這一比例是個(gè)常數(shù)，用公式表示：△r(刺激差别量)/r(刺激量)=k(常數(shù))，這就是韋伯定律。

韋伯定律表明(míng)，如果要比較同個(gè)體(tǐ)某一感覺的辨别能力而所用的标準刺激又不相同時(shí)，就不能用差别阈的絕對值進行(xíng)比較，而要用韋伯分數(shù)來(lái)比較。韋伯分數(shù)越小(xiǎo)，辨别就越靈敏。張愛(ài)霞等人(rén)研究電(diàn)子舌針對酸、甜、苦、鹹和(hé)鮮種基本風味為(wèi)差别阈及韋伯分數(shù)。（以下數(shù)據及結果來(lái)源于張愛(ài)霞博士論文《基于差别度檢驗的電(diàn)子舌應用方法學研究》）

圖一：人(rén)感知基本味覺的韋伯分數(shù)數(shù)據

圖二：電(diàn)子舌測定的基本味覺韋伯分數(shù)

根據以上(shàng)研究結果發現，電(diàn)子舌對檸檬酸、酒石酸、AK糖、氯化鈉、氯化鉀、谷氨酸鈉這種物質的檢測靈敏度遠高(gāo)于人(rén)的感覺器(qì)官。電(diàn)子舌對硫酸奎的檢測靈敏度與人(rén)的感覺器(qì)官接近。

上(shàng)述實驗使用的是以貴金屬裸電(diàn)極構成的伏安型電(diàn)子舌，并采用馳豫脈沖作(zuò)為(wèi)激發信号，采集樣品的電(diàn)流響應信号，通(tōng)過數(shù)學分析方法提取有(yǒu)效的特征值，結合模式識别方法進行(xíng)分析。可(kě)進行(xíng)液體(tǐ)食品如酒類、飲料、茶葉等的真假辨識、品牌企業的産品質量控制(zhì)與貨架期、農殘快速檢測、病源微生(shēng)物快速檢測等方面。上海淳商實業發展有限公司開(kāi)展了長期實驗和(hé)應用研究，積累了許多(duō)成熟的應用範例。如您需要詳細交流，歡迎聯絡上海淳商實業發展有限公司。

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