- 質構儀TA.XTC應用實例——番茄醬
- 發布日期：2016-12-05 浏覽次數(shù)：6246
産品名稱：奶酪
實驗标題：比較兩種不同品牌奶酪的堅實度和(hé)粘附性測試
摘 要：利用奶制(zhì)品物性測定儀測定奶酪制(zhì)品的堅實度和(hé)粘附性，從而進行(xíng)奶制(zhì)品品質的檢測。在測定過程中要對力量感應
元、探頭、測定條件（測試方法、測試前速度、測試速度、測試後速度）進行(xíng)設定。這些(xiē)參數(shù)的設定要确保試驗具
有(yǒu)良好的重複性。
作(zuò)者單位：上海淳商實業發展有限公司
關 鍵 字：質構儀；TA.XTC質構儀；奶酪；堅實度；粘附性
實驗儀器(qì)：上(shàng)海保聖質構儀TA.XTC
試驗圖像：
數(shù)據分析：分析曲線zui大(dà)正峰值和(hé)正面積
從結果可(kě)看出，A的堅實度要大(dà)于B，A的粘着性要小(xiǎo)于B.
樣品
zui大(dà)正峰值–堅固度 (gf.s)
負面積–粘着性(gf.s)
A
2765.60 +/- 68.28
8821.25 +/- 254.24
B
1471.13 +/- 13.43
4605.55 +/- 63.29
此方法，由上海淳商實業發展有限公司保留解釋權。
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