質構儀可(kě)以測試的指标參數(shù)主要要：硬度(hardness)、酥脆性(fracture)、彈性(springiness)、咀嚼度(chewiness)、堅實度(firmness)、韌性(touhgness)、纖維強度(fibrousness)、粘着性(guminess)、膠着性(stickiness/tackiness)、粘聚性(cohesiveness)、屈服點(yiled)、延展性(extension)、回複性(resilience)、凝膠強度等等。