電(diàn)子舌是一種模仿生(shēng)物感受味覺機制(zhì)設計(jì)的現代化儀器(qì)，設計(jì)模型源于多(duō)傳感器(qì)和(hé)多(duō)組分化學分析方法，利用傳感器(qì)陣列檢測液體(tǐ)樣品，通(tōng)過模式識别處理(lǐ)對樣品進行(xíng)定量或定性分析。主要由3部分組成：傳感器(qì)陣列、信号采集模塊和(hé)模式識别模塊。

 

　　電(diàn)子舌的傳感器(qì)陣列對液體(tǐ)做(zuò)出響應并輸出信号，信号進行(xíng)數(shù)據處理(lǐ)和(hé)模式識别後，得(de)到反映樣品味覺特征的結果。這種技(jì)術(shù)與傳統分析化學方法相比，傳感器(qì)輸出的并非樣品成分的分析結果，而是一種與樣品某幾種特性相關的信号。這些(xiē)信号經過模式識别後，能夠得(de)出樣品味覺的總體(tǐ)評價。

 

　　電(diàn)子舌對同一地區(qū)不同産區(qū)荔枝的檢測，得(de)出四個(gè)産區(qū)的荔枝響應數(shù)據點分布在圖中不同的區(qū)域範圍內(nèi)而不互相幹擾，各個(gè)區(qū)域內(nèi)點的離散度非常小(xiǎo)，且PCA區(qū)分判别指數(shù)達到了95以上(shàng)，表明(míng)不同産區(qū)的桂味、妃子笑、懷枝和(hé)糯米糍這四個(gè)品種均能得(de)以很(hěn)好的區(qū)分。說明(míng)電(diàn)子舌能用于同一地區(qū)不同産區(qū)荔枝的檢測。

 

　　根據電(diàn)子舌對不同産區(qū)的妃子笑和(hé)懷枝荔枝的分析，得(de)出不同産區(qū)的妃子笑和(hé)懷枝荔枝響應數(shù)據點分布在圖中不同的區(qū)域內(nèi)，且相互之間(jiān)相距較遠。表明(míng)不同産區(qū)的妃子笑和(hé)懷枝荔枝之間(jiān)有(yǒu)明(míng)顯的差異。說明(míng)電(diàn)子舌能将不同産區(qū)的妃子笑和(hé)懷枝很(hěn)好地區(qū)分開(kāi)。

 

　　根據不同成熟度草莓鮮榨果汁的電(diàn)子舌檢測，得(de)出PCA分析和(hé)LDA分析可(kě)以很(hěn)好地将不同成熟度的草莓鮮榨果汁區(qū)分開(kāi)來(lái)。說明(míng)電(diàn)子舌可(kě)以用于區(qū)分和(hé)識别不同成熟度草莓鮮榨果汁。