GB/T 36187-2018冷凍魚糜凝膠強度測定儀産品介紹：

冷凍魚糜凝膠強度測測定儀是用于測試魚糜凝膠強度的專業儀器(qì)。魚糜英文名為(wèi)SURIMI一種新型的水(shuǐ)産食品，系以魚肉為(wèi)原料，将魚肉粉碎，加食鹽、副原料等進行(xíng)擂潰，成粘稠的魚肉糊再成型後加熱，變成具有(yǒu)彈性的凝膠體(tǐ)，此類制(zhì)品包括魚丸、魚糕、魚香腸、魚卷等。 魚糜凝膠強度測定儀對一定形狀和(hé)尺寸魚糜制(zhì)品的進行(xíng)抗拉伸、抗彎曲和(hé)抗剪切試驗，衡量魚糜質量的一項重要指标。上(shàng)海保聖根據國家(jiā)标準《GBT36187-2018冷凍魚糜凝膠強度測定》中規定的方法設計(jì)機器(qì)與匹配軟件可(kě)專用于冷凍魚糜凝膠強度測定。

GB/T36187-2018冷凍魚糜凝膠強度的測定标準介紹：

1. 原理(lǐ)

向半解凍的魚糜添加食鹽，，經斬拌、灌腸、加熱、冷卻後制(zhì)成魚糕。以載物平台恒速相向運動，探頭擠壓直到 魚糕破裂，測得(de)破斷力和(hé)破斷距離，二者乘積即為(wèi)魚糜的凝膠強度。

2. 儀器(qì)

GB/T 36187-2018冷凍魚糜凝膠強度測定儀(彈性儀或質構儀)；測試不小(xiǎo)于60 mm/min，配有(yǒu)直徑為(wèi)5 mm的球形探頭。

3. 樣品制(zhì)備

将半解凍的肉糜添放入斬拌機中斬拌，中間(jiān)加入食鹽，繼續斬拌至漿料粘稠、細膩；取出漿料放入灌腸機中進行(xíng)灌腸，灌注時(shí)，肉漿應緊密，不得(de)有(yǒu)明(míng)顯的氣泡。将灌腸放入至（90±1）℃水(shuǐ)浴鍋中，恒溫加熱 30min 後，立即取出并投入到冰水(shuǐ)中，充分冷卻 30min；取出置于室溫（室溫≤25℃）， 靜置 12h-24h。 将冷卻後的灌腸剝去腸衣，切24mm魚糕段，切面應整齊、光滑，不得(de)有(yǒu)破裂口。

4. 凝膠強度測量

将上(shàng)述切好的魚糕置于載物平台，中心對準探頭。将載物平台與探頭以60 mm/min的速度恒定相向運動，直至探頭插入魚糕中，測得(de)破斷力（以g表示，精确至1 g）和(hé)破斷距離（以cm表示，精确至0.01 cm），應連續檢測10個(gè)平行(xíng)樣。

5. 結果計(jì)算(suàn)

凝膠強度按下面公式計(jì)算(suàn)。計(jì)算(suàn)結果時(shí)，去除最大(dà)值和(hé)最小(xiǎo)值，計(jì)算(suàn)其餘平行(xíng)樣的凝膠強度的算(suàn)術(shù)平均值，計(jì)算(suàn)結果保留整數(shù)。

式中：

X— 凝膠強度，單位為(wèi)g*cm；

W— 破斷力，單位為(wèi)g；

L—破斷距離，單位為(wèi)cm；

n—檢測平行(xíng)樣數(shù)；

k—檢測平行(xíng)樣序号

GB/T 36187-2018冷凍魚糜凝膠強度測定儀産品性能特點：

1.性價比高(gāo)，儀器(qì)功能和(hé)應用和(hé)進口質構儀相同，而價格是進口儀器(qì)的三分之一。

2.探頭和(hé)配件可(kě)以和(hé)進口儀器(qì)通(tōng)用。

3.硬件：魚糜凝膠強度測定儀TA.XTC-18硬件介紹：力量感應元，精密電(diàn)機，測試臂，載物台，各種配套的探頭

4.軟件介紹：明(míng)膠凝凍強度測定儀軟件具有(yǒu)采集數(shù)據，分析數(shù)據、中英文切換，知識演示、數(shù)據實時(shí)顯示功能。

5.第三方校(xiào)準及精度高(gāo)：采用進口力量感應元，力量感應元可(kě)以通(tōng)過第三方國際标準砝碼進行(xíng)驗證和(hé)校(xiào)正（實驗室認證必須具備），同時(shí)具有(yǒu)樣品稱重功能(天平)：精度0.01g。

6.儀數(shù)據采集率高(gāo)：數(shù)據采集率：不低(dī)于500組/秒(miǎo)，每組4個(gè)通(tōng)道(dào)同時(shí)讀取。

7.操作(zuò)便捷：軟件帶有(yǒu)控制(zhì)鍵，無需用手接觸儀器(qì)，隻需點擊鼠标可(kě)以進行(xíng)儀器(qì)各種操作(zuò) ；也可(kě)安裝觸屏裝置，無需搭配電(diàn)腦(nǎo)即可(kě)自行(xíng)操作(zuò)。

8.符合标準：國家(jiā)标準GB /T 36187-2018冷凍魚糜凝膠強度測定。

9.測試結果：原始數(shù)據自動保存，方便後期分析，軟件自動計(jì)算(suàn)結果。多(duō)條測試曲線可(kě)疊加對比分析，也可(kě)導出單一測試曲線；測試結果可(kě)通(tōng)過EXCEL格式批量導出，方便快捷。

10.儀器(qì)保護功能：緊急停止、上(shàng)下極限控制(zhì)裝置、力量感應元過載保護，檢測數(shù)據保密功能。

11.應用領域廣闊：各種種類、形态魚糜的彈性測定、魚糜凝膠強度測定、肉糜凝膠強度測定。

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