當我們在運用質構儀進行(xíng)實驗之前，必須要進行(xíng)的一個(gè)步驟就是确定采用什麽樣的探頭來(lái)進行(xíng)下面的物性測試。而在那(nà)麽多(duō)形狀大(dà)小(xiǎo)不一的質構儀探頭中，哪個(gè)或者哪些(xiē)才是能給我們帶來(lái)有(yǒu)效的實驗結果的呢？下面跟大(dà)家(jiā)分享一下快速确定質構儀探頭的方法，簡單概括為(wèi)三步。

   通(tōng)俗地說，質構儀就是能夠模拟人(rén)的牙齒或者手指在咬或捏食品或其他物品時(shí)，所能感覺到的物體(tǐ)特性的儀器(qì)。那(nà)麽既然是來(lái)衡量人(rén)所感覺到的物體(tǐ)特性，那(nà)麽第一步，我們就來(lái)直觀地感受一下要測定的東西有(yǒu)什麽樣的質感特性。當自己面對這個(gè)物品時(shí)，記下第一個(gè)進入腦(nǎo)海裏的反映質感的詞語。比如說，當你(nǐ)遇到薯條、面包、餅幹、肉、酸奶等食品時(shí)，第一反應出的詞會(huì)不會(huì)分别是易咬斷、有(yǒu)彈性、酥脆、滑嫩、粘稠？那(nà)麽，得(de)到這些(xiē)詞後，我們來(lái)看看第二步.

   接下來(lái)，想想我們是如何感覺到這些(xiē)特性的。當用門(mén)齒咬斷薯條的時(shí)候，我們發現它們是很(hěn)容易被切斷的；當用手去按壓面包、捏橡皮糖的時(shí)候，我們會(huì)感覺到很(hěn)有(yǒu)彈性；當掰開(kāi)一塊餅幹的時(shí)候，我們會(huì)發現它很(hěn)酥脆；當咀嚼三分熟的牛排時(shí)，我們會(huì)感受到它的滑嫩；當攪動酸奶的時(shí)候，我們會(huì)發現它的粘稠，等等。 最後一步，就是選出類似于你(nǐ)感覺到的那(nà)些(xiē)探頭。當需模拟咬斷的狀态時(shí)，那(nà)麽就選擇切刀探頭。當模拟按壓或者捏的狀态時(shí)，需選擇柱形探頭。按壓時(shí)探頭小(xiǎo)樣品大(dà)；而捏則探頭和(hé)樣品差不多(duō)大(dà)（直徑接近）。當判斷餅幹等物品的脆性時(shí)，可(kě)以選擇三點彎曲探頭。在模拟咀嚼時(shí)，則多(duō)采用鉗口探頭。當遇到粘稠的液體(tǐ)時(shí)，則選擇液體(tǐ)擠壓探頭。 希望我們提供的資料對您在選擇質構儀探頭時(shí)能有(yǒu)所幫助，同時(shí)也非常歡迎您聯系我們以對我們産品信息進行(xíng)深步了解。最後，非常感謝您對我們的支持，祝您生(shēng)活愉快，工作(zuò)順利！
 

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