微膠囊技(jì)術(shù)是利用天然或合成的高(gāo)分子材料作(zuò)為(wèi)微囊壁材，将固體(tǐ)、液體(tǐ)的醫(yī)藥品、食品及化工原料稱為(wèi)囊芯材進行(xíng)包裹，制(zhì)成微米級或納米級微粒産品的一種新工藝、新技(jì)術(shù)。已相繼在醫(yī)藥、食品、精細化工等諸多(duō)領域得(de)到應用（見圖1）。益生(shēng)菌的生(shēng)理(lǐ)保健功能主要包括：防治各種胃病和(hé)腸道(dào)疾病、增強免疫功能、防治癌症、降低(dī)膽固醇、維持腸道(dào)菌群平衡以及營養功能等。不過，國家(jiā)規定益生(shēng)菌産品出廠時(shí)，活菌含量必須高(gāo)于10⁶cfu/ml。然而．乳杆菌和(hé)雙歧杆菌等益生(shēng)菌多(duō)為(wèi)厭氧菌或兼性厭氧菌。在生(shēng)長過程中，不形成芽孢，抗性較差，大(dà)多(duō)耐酸性較差、對氧極為(wèi)敏感，活性保持較困難回。導緻進入市場(chǎng)的産品中活菌數(shù)量會(huì)急劇(jù)下降。産品的貯存穩定性極差，保健功效損失快。而微膠囊包埋技(jì)術(shù)就能有(yǒu)效的解決這種問題。

微膠囊包埋技(jì)術(shù)是采用一種成膜材料。将包埋與冷凍幹燥有(yǒu)機結合起來(lái)，在冷凍幹燥的同時(shí)迅速在益生(shēng)菌活菌體(tǐ)周圍形成一層類似微囊的保護膜，即将益生(shēng)菌活菌體(tǐ)包埋在保護膜內(nèi)，從而達到減少(shǎo)甚至避免菌體(tǐ)凍幹損傷．保護益生(shēng)菌免受噬菌體(tǐ)的侵害，提高(gāo)活菌存活率，延長活菌常溫保存期的目的。

微膠囊包埋益生(shēng)菌的方法有(yǒu)很(hěn)多(duō)種，而上(shàng)海保聖公司生(shēng)産的MP-180型高(gāo)壓微膠囊成型裝置（見圖2）采用了高(gāo)壓靜電(diàn)的方法來(lái)制(zhì)備微膠囊，可(kě)以生(shēng)産出微膠囊顆粒非常均一的産品。這對推動益生(shēng)菌活菌制(zhì)劑和(hé)益生(shēng)菌系列産品的生(shēng)産将起到一定的積極推動作(zuò)用，開(kāi)辟了益生(shēng)菌活菌制(zhì)劑保存技(jì)術(shù)的新領域。

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