質構儀型号：TA.XTC

TAXTC質構儀(物性測試儀)原理(lǐ)  :樣品受靜态或動态力時(shí)，伴随産生(shēng)的壓力或形變力的變化；可(kě)以精确地測試樣品的感官特性，如硬度、堅實度、彈性、韌性、酥脆性、咀嚼度、膠着性、粘着性等。研究3種變量之間(jiān)的關系， 力(strength)：樣品所受到的力；距離(distance):探頭上(shàng)下的移動距離；時(shí)間(jiān)(time)：探頭上(shàng)下移動所需時(shí)間(jiān)。

通(tōng)常在生(shēng)活中，對于食品的品質，大(dà)多(duō)由感官分析人(rén)員來(lái)感官評定，然而由于品評人(rén)員個(gè)體(tǐ)、性别及經驗等生(shēng)理(lǐ)和(hé)心理(lǐ)的差異。對食品品質客觀、真實感受的表達缺乏足夠的可(kě)靠性。 無法實現快速檢測，難以滿足食品工業大(dà)批量、自動化生(shēng)産趨勢的要求，需要更客觀、快速、重複性好的檢測手段來(lái)對食品品質進行(xíng)評估。而質構儀完全可(kě)以代替人(rén)的品嘗得(de)到準确、穩定、重複性好的物理(lǐ)參數(shù)，同事也能根據生(shēng)産加工的情況進行(xíng)檢測。

質構儀可(kě)以模拟人(rén)咬、切、拉伸、咀嚼、擠壓樣品。

我們對質構儀和(hé)感官分析做(zuò)個(gè)比較