上海淳商實業發展有限公司傾情奉獻于微膠囊包埋技(jì)術(shù)的研究，在克服傳統的微膠囊成型方法的缺陷的基礎上(shàng)，利用高(gāo)壓靜電(diàn)場(chǎng)技(jì)術(shù)，成功的研制(zhì)了MP-180型高(gāo)壓微膠囊成型裝置。因其裝置具有(yǒu)結構簡單，操作(zuò)方便，制(zhì)備的微膠囊呈現出規則的球形，大(dà)小(xiǎo)均勻一緻，表面光滑，質量高(gāo)等優點，被廣泛的應用在食品領域的微膠囊的制(zhì)備上(shàng)。

微膠囊包埋技(jì)術(shù)在食品領域中的應用可(kě)大(dà)體(tǐ)分為(wèi)食品添加劑、營養強化劑以及食品酶制(zhì)劑三個(gè)方面。

1. 微膠囊包埋技(jì)術(shù)在食品添加劑中的應用：

食品添加劑是為(wèi)改善食品色、香、味等品質，以及為(wèi)防腐和(hé)加工工藝的需要而加入食品中的人(rén)工合成或者天然物質。其主要包括天然香精香料、天然色素、酸味劑、甜味劑、膨松劑、防腐劑、抗氧化劑等。由于食品添加劑的使用能大(dà)大(dà)改善食品的品質，因此被廣泛的使用，但(dàn)由于許多(duō)食品添加劑具有(yǒu)易揮發、易光解、濕熱敏感、水(shuǐ)溶性差等缺點，從而限制(zhì)了其在食品産業的應用。而微膠囊包埋技(jì)術(shù)具有(yǒu)改善物質的可(kě)加工性和(hé)穩定性的特點，食品添加劑在微膠囊化後，更适宜在食品等中添加，減少(shǎo)損失。

2. 微膠囊包埋技(jì)術(shù)在食品營養強化劑中的應用：

随着公衆生(shēng)活水(shuǐ)平的提高(gāo)，各種營養強化劑不斷湧現，但(dàn)由于強化劑往往本身具有(yǒu)色、香、味欠佳以及化學性質不穩定的缺陷而限制(zhì)了其在食品産業中的應用。因其微膠囊具有(yǒu)保護物質免受環境條件的影(yǐng)響，掩蓋異味和(hé)顔色，降低(dī)毒性，從而被廣泛的應用于改善食品營養強化劑的缺陷。目前微膠囊包埋技(jì)術(shù)被廣泛應用的功能性食品包括：嬰幼兒食品、孕婦強化營養食品、軍用強化食品。

3. 微膠囊包埋技(jì)術(shù)在食品酶制(zhì)劑中的應用：

酶是複雜的生(shēng)物大(dà)分子，他在食品體(tǐ)系中極易受環境的影(yǐng)響。微膠囊化可(kě)以提高(gāo)其穩定性，延長保質期，還(hái)具有(yǒu)控制(zhì)釋放的功能，此外微膠囊技(jì)術(shù)是酶固定化技(jì)術(shù)的一個(gè)分支，可(kě)實現連續化酶促生(shēng)産或發酵。研究較多(duō)微膠囊化酶有(yǒu)半乳糖醛酸酶、促幹酪體(tǐ)系成熟的酶系以及脂肪酶等。

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