上海淳商實業發展有限公司傾情奉獻于微膠囊包埋技(jì)術(shù)的研究，在克服傳統的微膠囊成型方法的缺陷的基礎上(shàng)，利用高(gāo)壓靜電(diàn)場(chǎng)技(jì)術(shù)，成功的研制(zhì)了MP-180型高(gāo)壓微膠囊成型裝置。因其裝置具有(yǒu)結構簡單，操作(zuò)方便，制(zhì)備的微膠囊呈現出規則的球形，大(dà)小(xiǎo)均勻一緻，表面光滑，質量高(gāo)等優點，被廣泛的應用在調味品産業中。

長期以來(lái)，人(rén)們都是采用将天然香辛料直接加入菜肴調味的方法, 這樣既不衛生(shēng)又不能充分利用原料。而有(yǒu)些(xiē)香辛料要經過預先發制(zhì)，給使用帶來(lái)了諸多(duō)不便。天然香辛料的呈味主體(tǐ)是揮發性芳香油, 它們具有(yǒu)揮發性強，易被氧化，在直接使用時(shí)，受到很(hěn)大(dà)限制(zhì)。我們将香辛料提取出的揮發油，采用微膠囊技(jì)術(shù)制(zhì)成固态調味料，即先使精油形成微米級的油滴，再由成膜物質包裹起來(lái)，與外界隔絕，可(kě)有(yǒu)效地抑制(zhì)精油的揮發及氧化，與現行(xíng)的調味油類相比，微膠囊香辛料具有(yǒu)使用方便，不易變質，易與其它固态調味料，如鹽、糖、味精等混合均勻，且包裝成本低(dī)等特點[1]。

傳統的調味品的微膠囊成型方法為(wèi)：複凝聚法和(hé)氣流霧化法，具有(yǒu)制(zhì)備過程複雜，粒徑大(dà)小(xiǎo)，均勻性及形狀一緻性較差等不足。

上(shàng)海保聖的MP-180型高(gāo)壓微膠囊成型裝置采用高(gāo)壓靜電(diàn)場(chǎng)的技(jì)術(shù)，克服了傳統方法的缺點，制(zhì)備的微膠囊呈規則的球形，大(dà)小(xiǎo)均勻一緻，表面光滑，質量高(gāo)。

以下是氣流式制(zhì)備的微膠囊顯微照片與上(shàng)海保聖MP-180型高(gāo)壓靜電(diàn)制(zhì)備的微膠囊顯微照片的比較，可(kě)以很(hěn)清晰的看出經高(gāo)壓靜電(diàn)制(zhì)備的微膠囊要明(míng)顯優于氣流式制(zhì)備的微膠囊。

1. 陳樹(shù)生(shēng),仇金玲,微膠囊技(jì)術(shù)在調味品中的應用[J].食品研究與開(kāi)發,1995:(03).

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