測定儀器(qì)準确度應使用國家(jiā)法定計(jì)量單位認可(kě)的标準砝碼測試校(xiào)正，測定儀器(qì)的測定值與檢測标準砝碼的準确值的誤差範圍應在±0.1%以內(nèi)，測定儀器(qì)具有(yǒu)校(xiào)正能力

力量感應元的選擇：儀器(qì)量程≥49.0N，作(zuò)用力感應值≤0.0098N，儀器(qì)精度≤0.02%

柱形探頭：36.0mm±0.2mm，澱粉糊化杯50.0mm±0.2mm

測試速度：0.50mm/s

記錄所有(yǒu)的測定數(shù)據，取各個(gè)澱粉樣品黏度的測定值的平均值扣除空(kōng)載運行(xíng)的黏度應力值，計(jì)算(suàn)澱粉黏度值

澱粉黏度計(jì)算(suàn)公式：

式中：X-澱粉黏度值，單位為(wèi)牛頓（N）

    X₁，X₂….X_n-有(yǒu)效重複澱粉樣的黏度值，單位為(wèi)牛頓（N）

    X₀-空(kōng)載運行(xíng)的黏度，單位為(wèi)牛頓（N）

    n-有(yǒu)效澱粉樣的數(shù)量

将澱粉糊樣品置于糊化杯中，糊化杯置于25℃恒溫水(shuǐ)槽中，啓動儀器(qì)探頭下壓接觸樣品，産生(shēng)形變，離開(kāi)樣品。測得(de)探頭從開(kāi)始接觸到完全離開(kāi)樣品這一用力過程中的黏度應力值（峰值），為(wèi)該溫度下澱粉黏度測定值。